COMMUNIQUÉ DE PRESSE
30 juin 1995
Les matières premières suédoises rendent la cuisine suédoise plus attractive.

De la viande de poulet garantie sans salmonelle! De la viande qui provient de porcs heureux de vivre et en parfaite santé, jusqu'au jour où ils ont été amenés à l'abattoir! De grands et beaux fromages, ronds et jaunes comme des soleils! Les produits proposés devraient attirer les professionnels de l'alimentation du monde entier.
C'est l'opinion d'une vingtaine de sociétés suédoises de produits alimentaires qui, à l'occasion d'Anuga, vont montrer que les produits alimentaires suédois sont de la plus haute qualité et conviennent à tous les types de cuisines.
Pour le gourmet, le consommateur de "fast food" ou l'ami des bêtes. Qu'il soit d'Europe ou d'Asie. "Des matières premières pures et non manipulées ont leur place dans toutes les cuisines," déclarent les exposants suédois.

On croit souvent dans le reste de l'Europe que le "garde-manger" suédois se limite à une bouteille d'Absolut Vodka au frais dans le réfrigérateur, des boulettes de viande, du pain croustillant suédois et des harengs marinés...

Jamais d'antibiotiques pour des bêtes en bonne santé
- Maintenant que la Suède fait partie de l'Union Européenne, il est grand temps de mettre en valeur la qualité des matières premières, surtout celle de la viande de porc et de poulet, déclare Gunilla Ståhle, experte en animaux d'élevage au sein de LRF (Confédération des Agriculteurs de Suède).
Grâce à des accords délibérés entre les agriculteurs et sous l'effet de nouvelles lois, la Suède peut ainsi garantir que ses poulets sont exempts de salmonelle. Pour les viandes de porc et de boeuf, il est tout aussi certain qu'aucun comprimé d'hormones n'a été administré et que l'animal n'a pas subi de cure d'antibiotiques, sauf s'il a été malade bien sûr. Le principe fondamental qui régit l'élevage suédois est avant tout de préserver la santé de l'animal en l'élevant dans un environnement naturel, ce qui à son tour donne une qualité de viande homogène.
- En tant que cuisiniers, cela nous permet de savoir àl'avance comment la viande va réagir à différents modes de préparation, affirme Cristina Gaitan, chef de cuisine qui représente souvent la Suède dans le cadre de salons et concours internationaux.
La Suède, qui est aussi un pays d'agriculture, a su discerner très tôt les risques que représentent pour l'environnement les pesticides chimiques. En dix ans, les agriculteurs en ont réduit l'utilisation d'environ 75 pour cent, un record difficile à battre selon les experts en céréales de LRF.

De la qualité à bon prix
Dans le passé, les exigences de qualité se traduisaient notamment par le prix élevé des produits alimentaires.
- Aujourd'hui les agriculteurs suédois bénéficient d'une avance considérable puisqu'ils ont déjà investi dans des mesures d'adaptation à l'environnement. Si l'on ajoute à cela le cours relativement bas de la couronne suédoise au début des années -90, il n'est pas difficile de choisir la qualité suédoise. C'est ce que croit Jan-Olof Bengtsson, Food From Sweden, organisme responsable du stand national de la Suède à l'Anuga.

Pour tous renseignements supplémentaires, prière de contacter:
Food From Sweden, Annika Sjöstrand
Box 5513, S-114 85 Stockholm, Suède
Tél.: +46 8 783 85 00
Fax: +46 8 662 90 93



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