COMUNICADO À IMPRENSA
23 Outubro de 1995
Tecnologia de pré-congelamento
para melhores produtos alimentícios

Os problemas mais comuns associados às linhas de congelamento atuais podem agora ser evitados simplesmente pelo pré-congelamento das superfícies inferiores dos produtos alimentícios úmidos e pegajosos. De acordo com esta nova tecnologia AGA, o pré-congelamento elimina problemas como: marcas, amassamentos, dobramentos de produtos úmidos e pegajosos, deixados pela trama da esteira convencional. Este novo conceito elimina perdas de produtos, consequentemente financeiras.
O novo congelador Aga Freeze F é considerado perfeitamente adequado para produtos como filés de frango, filés de peixe, produtos fabricados pelo método de extrusão e massas.

O congelador utiliza uma esteira rolante de aço inoxidável plana super fria, sobre a qual são colocados os produtos alimentícios. O calor existente na superfície inferior dos produtos é rapidamente transferido para a esteira e assim a base congela-se instantaneamente. A rápida contração do produto evita a aderência da superfície sobre a esteira super fria. A esteira de aço dá aos produtos alimentícios uma superfície inferior endurecida, lisa e livre de marcas causadas pela trama.
O grau de congelamento requerido por produtos alimentícios de tamanhos diversos é controlado variando-se o seu tempo de retenção no congelador.
A técnica de congelamento patenteada exige um contato direto entre a superfície metálica de baixa temperatura e o produto. O congelador utiliza um banho de nitrogênio líquido através do qual a esteira entra em contato. Além disso, a parte de baixo da esteira recebe um jato direto de nitrogênio imediatamente antes de chegar ao ponto de alimentação. O sistema inclui um controlador de temperatura que opera a válvula para o fornecimento de nitrogênio líquido.
De acordo com a tecnologia AGA, uma atenção especial tem sido dispensada para tornar fácil a utilização deste congelador. Ele possui um painel de controle lateral com funções claramente definidas, interruptores fáceis de usar, um controle automático de injeção de gás e um indicador de temperatura. Não há necessidade de nenhum controle manual por parte do operador durante a produção.
O congelador pode ser facilmente aberto para limpeza e inspeção, bastando simplesmente levantar a tampa superior e o conjunto completo da esteira, o que permite acesso total a todas as partes do congelador. Construído totalmente em aço inoxidável, o Aga Freeze F satisfaz todas as exigências de higiene, conforme solicitação da indústria alimentícia.
Até o momento, o congelador foi testado no
pré-congelamento de produtos alimentícios. A AGA, entretanto, tem inúmeras perspectivas de outras aplicações como, por exemplo, a preparação de refeições congeladas e a distribuição de porções de molhos, sorvete, etc. diretamente sobre a esteira rolante congeladora. O novo processo oferece a possibilidade de reduzir o uso de materiais de empacotamento durante a produção./ins

Legendas:
1.Os filés de frango sendo transportados para o congelador final não foram marcados pela trama da esteira ou de qualquer outra forma, o que acontece freqüentemente na utilização da tecnologia convencional sem Aga Freeze F.

2.Os filés de frango são alimentados no Aga Freeze F. São possíveis outras aplicações como, por exemplo, a preparação de refeições congeladas e a distribuição de porções de molhos, sorvete, etc.


Para maiores informações, por favor entre em contato com:
Ricardo Galvão Elias de Godoy
Coordenador de Processos de Alimentos
AGA S.A.
Alameda Amazonas, 868
Alphaville
08454-070 - Barueri - SP
Fone: (011) 421-3234
Fax: (011) 421-3536

Celmira Figueiredo
Gte. de Comunicação
AGA S.A.
Fone: (021) 295-9432
Fax: (021) 275-0896




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