Les caractéristiques de préservation de l'arôme ainsi que la durée de conservation sur les présentoirs sont des éléments décisifs dans le domaine du conditionnement des épices. Traditionnellement, les épices ont été conservées dans des récipients en verre et même les emballages en carton sont contrecollés avec de l'aluminium. La société McCormick s'est décidée pour un nouveau type d'emballage pour épices sur le marché finlandais. Il s'agit d'un carton Performa sans aluminium à base de pâte CTMP (chimico-thermomécanique) avec un traitement barrière Ensobarr qui garantit aux épices trois ans de conservation sur les présentoirs en les protégeant contre toute variation de goût, contre l'humidité et les rayons ultra-violets.

Originaire des États Unis, la société McCormick & Company Inc est le plus grand raffineur d'épices du monde. Ses produits sont vendus dans plus de cent pays du monde et elle dispose d'unités de production dans 22 pays. La société applique un contrôle méticuleux de la qualité de ses produits tout au long de la chaîne de transformation, partant de ses propres plantations jusqu'à la chaîne de distribution au détail. Elle dispose même de son propre système de pasteurisation à vapeur pour garantir la haute qualité et l'hygiène de ses épices. Le conditionnement est un élément-clé dans le processus d'assurance qualité appliqué par la société.
"Les épices sont particulièrement sensibles à la lumière et à l'humidité et par conséquent l'emballage doit assurer une bonne protection contre les rayons UV et l'humidité. Les arômes parfois très fins de diverses épices doivent pouvoir être conservés pendant toute le période de vente du produit. Car notre activité consiste essentiellement à préserver le goût et l'odeur des épices que nous commercialisons," souligne M. Markku Hämäläinen, Directeur des Ventes de la société McCormick Oy, une filiale finlandaise de la société mère.
Dans le passé, la société a testé des emballages en carton contrecollé aluminium pour garantir la préservation des arômes. Toutefois, McCormick a souhaité supprimer l'utilisation de cet aluminium et de simplifier ainsi la structure des emballages. La Division "Cartons d'emballage" du groupe Stora Enso a participé au projet et son carton Performa CTMP, doté d'une barrière Ensobarr particulièrement protectrice, a été retenu comme solution après une longue série d'essais.
"L'emballage en carton s'est avéré la solution la plus avantageuse pour nous tant par rapport aux coûts globaux qu'à la fonctionnalité du matériau. Quant aux paramètres de qualité, ce choix ne comporte aucun compromis. Au contraire, nous disposons d'un matériau d'une parfaite imprimabilité sur lequel nous pouvons imprimer directement toute l'information nécessaire sur le contenu et par conséquent nous sommes débarrassés du problème d'étiquetage. De plus, nous offrons un emballage sans aluminium, nouvel atout dans notre politique de protection de l'environnement."
"Le conditionnement d'épices représente une nouvelle conquête en termes d'application pour le carton Performa CTMP traité barrière Ensobarr," souligne Mme Mari Gerdt, Directeur de Produit de Stora Enso. "L'avantage du procédé breveté Ensobarr réside dans les qualités suivantes: il offre une couche barrière résistant au gaz et aux graisses et préservant les arômes, ce qui prolonge la période de vente des produits et en améliore l'hygiène. En outre, la combinaison Ensobarr et carton Performa assure une protection suffisante contre la lumière, une qualité non négligeable pour les raffinuers d'épices."
A ce jour, la société McCormick utilise le carton Performa Ensobarr pour huit différents mélanges d'épices, dont le poivre au citron, un mélange pour barbecue, un assaisonnement pour viande hachée et le sel aromatisé. Les boîtes d'emballage proprement dites sont fabriquées par la société Canform Oy.

Légende:
Les emballages pour épices doivent offrir une bonne protection contre les radiations UV et l'humidité. La société McCormick vient de lancer sur le marché finlandais des emballages d'épices utilisant comme matériau le carton Performa à base de pâte chimico-thermomécanique traité barrière Ensobarr fabriqué par Stora Enso.

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Stora Enso Oyj
Cartons d'emballages
Mari Gerdt, Directeur de Produit
B.P. 25
FIN-48601 Karhula
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Télécopie: +358 2046 26774
E-mail: mari.gerdt@storaenso.com

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