PRESSMEDDELANDE
1995-10-23
Ny frysteknik ger bättre livsmedelskvalitet

Några av de vanligaste problemen vid frysning av våta och klibbiga livsmedelsprodukter kan nu lösas. Genom att först frysa produktens undre sida, innan den går in i huvudfrysaren, uppges onödiga produktförluster på grund av märken från frysarbältet, vidhäftning eller böjning av produkten undvikas.
Enligt tillverkaren av nya Aga Freeze F är denna frysteknik lämplig för livsmedel som kycklingfiléer, fiskfiléer, grönsaker, portionerade produkter och pasta.

Den nya frysaren består av ett extremt kallt transportband av rostfritt stål, på vilket inmatningen av livsmedlen sker. Värmeinnehållet i produkten överförs snabbt till bandet, som omedelbart fryser ner produktens undersida. Eftersom den snabba nedfrysningen göra att ytan krymper, fastnar inte livsmedlet på bandet och detta gör att produktförluster på grund av fastfrysning försvinner. Stålbandet ger livsmedlen en jämn yta, fri från de nätmärken vanlig frysteknik annars skulle åstadkomma.
Den frysta undersidan gör att produkterna inte längre fastnar och böjs i den slutliga spiralfrysaren. Tiden i förfrysaren kan varieras med hänsyn till olika behov utifrån produktens storlek.
Den patenterade frystekniken bygger på direktkontakt mellan den kalla metallytan och produkten. Transportbandet kyls ner genom att passera ett bad med kväve i vätskeform. Dessutom sprayas flytande kväve direkt på bandets undre sida just innan det når påmatningsstället. I styrsystemet ingår en temperaturregulator, som styr kvävetillförseln. Förfrysaren ingår i produktionsprocessen som en förlängning av huvudfrysarens inmatningsband.
Enligt tillverkaren AGA är konstruktionen speciellt anpassad för att göra frysaren lätt att använda. Styrpanelen på sidan av frysaren har tydliga, lättanvända tangenter, automatisk gaskontroll och temperaturvisare.
Genom att lyfta upp den huv som utgör förfrysarens övre del, öppnas frysaren och alla delar i fryssektionen blir åtkomliga för rengöring och översyn. Denna lösning samt konstruktionen i rostfritt stål garanterar, enligt tillverkaren, att livsmedelsindustrins stränga krav på hygien och rengöring kan tillgodoses.
Hittills har frysaren testats för förfrysning av de vanligaste livsmedelsprodukterna. Enligt tillverkaren skapar förfrysaren nya produktionsförutsättningar och möjligheter för helt nya produkter, såsom portionering av färdigrätter, frysning av såser och glass direkt på frysarbandet m m. Dessutom blir det möjligt att minska förpackningsmaterialet för slutprodukten.
Frysaren tillverkas i tre standardstorlekar anpassade för anslutning till de vanligaste huvudfrysarnas bandbredder./ins

Bildtexter:
(1) Kycklingfiléer på väg in i huvudfrysen får en jämn yta utan märken från nätmaskorna i frysaren eller andra vanliga skador vid konventionell teknik utan förfrysning.
(2) Marinerade kycklingfiléer matas in i Aga Freeze F. Enligt tillverkaren finns det otaliga andra användningsmöjligheter för frysaren, t.ex. portionering av färdigrätter, frysning av såser och glass direkt på frysbandet m m.

För ytterligare information kontakta:
AGA Gas AB
Peter Hedin
172 82 SUNDBYBERG
Tel: 08-706 95 00; Fax: 08-733 98 08

Oy AGA Ab
Business Area Food
Harri Saviranta, Business Unit Manager , Freezing & Cooling
Karaåkersvägen 2
FIN-02610 Esbo, Finland
Tel: +358 0 591 6512; Fax: +358 0 591 6311



N.B.:Denna text finns tillgänglig på diskett i 3.5"-format (Word 5.1a) formaterad för Macintosh-datorer eller PC.