COMMUNIQUE DE PRESSE
16 juillet 1996
La technologie du gaz rend le vin meilleur, naturellement

Les viticulteurs du monde entier se battent pour améliorer et maintenir la qualité de leur vin. Dans le même temps, ils veulent réduire les additifs indésirables et créer des vins qui ravissent les palais les plus exigeants tout en étant toujours rentables.

La société de technologie gazière suédoise, AGA AB, a développé une gamme de nouveaux procédés qui aident les viticulteurs à satisfaire ces exigences souvent contradictoires.
La technologie du gaz peut être utilisée à pratiquement tous les stades de production et du stockage pour améliorer et maintenir la qualité globale du vin. L’azote et le gaz carbonique sont les deux principaux gaz utilisés au cours des différents stades de fabrication du vin. L’azote,gaz neutre va permettre de protéger le vin de l’oxydation, tandis que le gaz carbonique, avec son goût légèrement acidulé, inhibe la prolifération de micro-organismes tout en mettant en valeur les arômes du vin.
AGA a démontré qu’une oxydation indésirable peut être quasiment éliminée grâce à l’utilisation de l’azote, un gaz inerte, au cours de la production, du transfert et du stockage du vin. Ceci offre la possibilité de réduire considérablement la quantité d’anhydride sulfureux, SO2, ajouté au vin dans le but de préserver toutes ses qualités organoleptiques. La société a également développé une nouvelle façon d’ajouter des quantités réduites de SO2 sans altérer la qualité du vin.
Le rôle de l’azote est particulièrement important au cours de la production de vin rouge. Le remontage, permettant l’extraction des Tanins contenus dans le moût, peut être considérablement accéléré en utilisant la technologie AGA. L’azote peut aussi être utilisé pour mélanger les vins, offrant ainsi une technique rapide, efficace et qui consomme moins d’énergie que les pompes ou les mixeurs mécaniques tout en éliminant les risques d’oxydation.
La neige carbonique peut être injectée directement sur les raisins fraîchement cueillis pour prévenir l’apparition d’une fermentation précoce. L’utilisation de CO2 est également indispensable dans les opérations de stockage et mise en bouteilles des vins.
La société a même trouvé une façon d’utiliser l’oxygène de manière bénéfique au cours des premiers stades de fabrication de vin blanc. En exposant le jus de raisin à de grandes quantités de ce gaz, habituellement indésirable avant la fermentation, on élimine toutes les matières oxydables et on obtient ainsi des vins plus aromatiques et plus stables dans le temps. Ce ne sont là que quelques exemples du potentiel énorme de la technologie du gaz dans la production vinicole.

Coopération étroite
Etant un des principaux partenaires de l’industrie de la conservation des aliments et des boissons, la société a été la première à utiliser des techniques comme l’emballage en atmosphère modifiée. Grâce à son expérience, la société a été impliquée dans un grand nombre de projets de recherche avec les viticulteurs et pense que cette étroite coopération avec le client est importante pour développer des solutions rentables et pour continuer à améliorer les procédés de fabrication.
La société a déjà fait des incursions significatives sur le marché français. Le Domaine de Listel, un des viticulteurs les plus innovateurs en France a été le premier à utiliser du gaz inerte au cours du processus de fabrication. Fondé en 1883, ce vignoble utilise les gaz et les systèmes AGA pour protéger le vin au cours du transfert et du stockage et pour mélanger.
Si l’on considère qu’environ 30,000 millions de litres de vin sont produits dans le monde entier chaque année, il est permis de penser que les procédés gaz AGA ont un potentiel de développement important et que les avantages nombreux de ces techniques vont séduire un grand nombre d’utilisateurs./ins

Légende 1:
Le gaz inerte permet de stocker le vin dans des cuves dans un environnement stable, hygiénique et protecteur.
Un contrôle sophistiqué garde le volume de gaz en proportion avec la quantité de liquide présente dans la cuve.

Légende 2:
Au cours de la production de vin rouge, l’opération de remontage est primordiale pour extraire les Tanins et matières colorantes de la matière solide (Marc). Utiliser l’azote dans une technique appelée le remontage au gaz est simple, rapide et utilise un équipement portable.
Cette technique est plus rapide que les méthodes de pompage traditionnelles et permet une excellente extraction des Tanins contenus dans le chapeau de Marc.




Pour de plus amples informations, veuillez contacter:
(Suède)
AGA AB
Mats Wallnér
S-181 81 Lidingö, Suède
Tel: +46 8 731 10 00
Fax: +46 8 765( 04 68

(France)
AGA s.a.
Mario Lopez
Rue de l’Oasis
31300 - Toulouse.
Tél: 1 61 42 48 14
Fax: 1 61 42 49 99

(Suisse)
AGA AG
Pierre Mermod
1242 Satigny
Tél: 022-341 55 00
Fax: 022-341 56 11