COMUNICADO DE PRENSA
23 de octobre de 1995
Nueva tecnología de precongelado
proporciona mejores productos alimenticios

Al precongelar eficientemente la superficie inferior de los alimentos húmedos y pegajosos antes de que ingresen en el congelador final, se pueden evitar los problemas más comunes asociados con las actuales líneas de congelado.
Según el fabricante, el precongelador elimina problemas tales como marcas de la
cinta en los productos, adherencia y curvado y, por consiguiente, pérdidas financieras.
El nuevo Aga Freeze F es muy
adecuado para productos tales como filetes de pollo en adobo, filetes de pescado, bloques de verduras, productos extruidos y pastas.

El precongelador utiliza una cinta de acero inoxidable superfría en la que se cargan los alimentos. El calor de la superficie inferior de los alimentos es transferido rápidamente a la cinta, producto de lo cual se congela instantáneamente. Los alimentos no se adhieren a la cinta porque el rápido proceso de congelación contrae simultáneamente la superficie. De este modo se eliminan las pérdidas debidas a la adherencia a la cinta. La cinta de acero inoxidable proporciona a los alimentos una superficie inferior lisa, sin marcas de malla.
En el congelador final en espiral, la superficie inferior rígida impide el curvado. El grado de congelación que se requiere para alimentos de diversos tamaños se controla modificando el tiempo de retención en el precongelador.
La técnica de precongelado patentada exige el contacto directo entre la superficie de metal de baja temperatura y el producto. El precongelador utiliza un baño de nitrógeno líquido a travéz del cual gira la cinta de metal. Además, se rocía nitrógeno directamente sobre la parte inferior de la cinta transportadora inmediatamente antes de que llegue a la zona de carga del producto. El sistema incluye un dispositivo de control de temperatura que acciona una válvula para el suministro de nitrógeno.
Según AGA, se ha prestado especial atención al uso sencillo del precongelador. El panel de mando, de montaje lateral, presenta interruptores claramente definidos y fáciles de usar, un dispositivo de control automático de suministro de gas y un indicador de temperatura. No es necesario que el operador lo controle manualmente durante el proceso de producción.
El precongelador puede abrirse fácilmente para su limpieza e inspección, simplemente alzando la cubierta superior y el conjunto integral de la cinta transportadora, que brinda acceso completo a todas las piezas de la sección de congelado. Su diseño totalmente en acero inoxidable asegura que el congelador cumpla con los más estrictos requisitos de higiene de la industria alimenticia.
Hasta ahora, el precongelador ha sido sometido a prueba para precongelar productos alimenticios de tipo estándar. Sin embargo, según informa el fabricante, hay numerosas posibilidades para otras aplicaciones, por ejemplo, la elaboración de alimentos de preparación rápida y la división de salsas, helados, etc. en porciones directamente en la cinta transportadora. El nuevo proceso ofrece la posibilidad de reducir el uso de materiales de empaque en los productos finales.
Los precongeladores Aga Freeze F se fabrican en tres tamaños estándares, con anchos netos de cinta de 332, 672 y 832 mm.

Leyendas:
(1) Los filetes de pollo transportados al congelador final no tienen marcas de malla ni ningún otro tipo de daño, a diferencia de lo que sucede cuando se utiliza tecnología convencional sin precongelado.
(2) Filetes de pollo en adobo cargados en el Aga Freeze F. Según el fabricante, hay numerosas posibilidades para otras aplicaciones, tales como la elaboración de alimentos de preparación rápida y la división de salsas, helados, etc. en porciones directamente en la cinta transportadora./ins


Para mayor información, sírvase consultar la lista adjunta de representantes locales
Oy AGA Ab, Business Area Food
Harri Saviranta, Business Unit Manager, Freezing & Cooling
Karapellontie 2
FIN-02610 Espoo, Finlandia
Tel: +358 0 591 6512
Fax: +358 0 591 6311

AGA Chile S.A.
Renato Alvarez, Ingeniero de Procesos
Casilla 16953
Santiago 9, Chile
Paseo Pdte. Errázuriz E. 2631
Tel: 232 8711
Fax: 231 8009 - Cód. Int.: 56-2



N.B.:Este texto está disponible en disco de formato 3.5" (Word 5.1a) formateado para Macintosh o PC.