La conservation des aliments surgelés à la bonne température constitue un problème auquel sont confrontés de nombreux gestionnaires de magasins d'alimentation. La société suédoise Cetronic AB vient de lancer un système à alarme intégrée destiné à l'enregistrement automatique de la température des comptoirs.  Selon Cetronic AB, ce nouveau système contribue à augmenter la qualité et la sécurité lors de la manutention des produits alimentaires tout en diminuant considérablement les coûts d'énergie des magasins.

Les exigences en matière de manutention des produits alimentaires dans les magasins sont nombreuses et rigoureuses. Les produits alimentaires doivent aussi être conservés à la bonne température, ce qui signifie, entre autres, que les installations de réfrigération et de congélation doivent fonctionner correctement. Si la température est trop élevée pendant une certaine période, la nourriture risque de devenir impropre à la consommation et doit par conséquent être jetée, ce qui entraîne des coûts pour les magasins.
Seules les chambres frigorifiques de plus de 10 m3, comme par exemple certaines chambres en Suède, sont soumises à des exigences fixées par la loi en matière de contrôle de température automatique. Ceci explique pourquoi aujourd'hui, on effectue, le plus souvent, un seul contrôle manuel de thermomètre et parfois, à intervalles longs, dans les comptoirs pour produits surgelés.
«En Grande-Bretagne et en Norvège, il existe déjà des exigences fixées par la loi en matière d'enregistrement automatique et continu de la température dans les comptoirs pour produits surgelés des magasins d'alimentation,» affirme András Sárkány, chef de produit et du marketing chez Cetronic.
«Notre système d'alarme et d'enregistrement pour la surveillance de la température des denrées alimentaires, le Cetronic RadioStore, répond déjà aujourd'hui aux exigences d'une future législation de l'UE,» estime András Sárkány.
«Cependant, il faut également tenir compte d'aspects autres que ceux de la sécurité et la vérification de la conservation adéquate des denrées alimentaires par le contrôle automatique de la température. La construction des comptoirs modernes étant de plus en plus ouverte, l'éclairage doit être, par conséquent, plus puissant, ce qui contribue à augmenter la température», affirme András Sárkány.
Dans un magasin moyen d'une superficie entre 500 et 2500 m2,les comptoirs de réfrigération et de congélation sont généralement responsables de 30 à 40 % de la consommation totale d'énergie du magasin. Un rayon de produits surgelés moyen consomme jusqu'à 5000 kWh par mètre courant par année.
Il arrive souvent que la température des comptoirs de congélation, servant de tampon supplémentaire, soit de plusieurs degrés inférieure aux -18 degrés maximum permis, ce qui constitue toutefois une solution coûteuse.
«Chaque degré supplémentaire contribue à augmenter les coûts d'énergie d'environ 2,5 %, même pour un rayon économique en énergie, ce qui occasionne au gestionnaire des coûts d'énergie inutilement élevés», déclare András Sárkány.
«Cetronic RadioStore réunit toutes les conditions permettant aussi bien de réduire les coûts reliés à l'énergie que d'assurer une meilleure sécurité et une qualité supérieure. La faible consommation d'énergie diminue également l'impact du magasin sur l'environnement, ce qui représente un avantage sur le plan de la concurrence. Il est fort probable également qu'une prime d'assurance éventuelle serait moins élevée étant donné que les risques de perte de denrées alimentaires causés par une avarie de l'installation de réfrigération seraient entièrement éliminés»,soutient András Sárkány.

Légende : Avec son nouveau système à alarme intégrée destiné à l'enregistrement automatique de la température des comptoirs pour produits surgelés, Cetronic AB vise à diminuer la masse des déchets et aussi à réduire la consommation d'énergie.

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Cetronic AB, András Sárkány
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