Information Presse
26 juillet 1996
Une tradition scandinave
sur le marché français

Après le grand succès remporté sur les marchés scandinaves, ainsi qu'aux États-Unis et en Grande-Bretagne ces dernières années, les français vont bientôt pouvoir apprécier les "pepparkakor". C'est en tout cas ce qu'espère la société Annas Pepparkakor AB qui, lors du prochain salon professionnel SIAL et pendant les Semaines Scandinaves organisées en octobre par la chaîne Hédiard, mise en grand sur le lancement de ce produit quasiment indispensable pour tous les Scandinaves dans le cadre des traditions de Noël.

La recette a été élaborée dans une école ménagère suédoise en 1925. Elle est depuis devenue la base d'une véritable tradition de la pâtisserie scandinave. Les "Pepparkakor", que l'on peut décrire comme des biscuits au gingembre, existent dans des parfums variés tels que l'orange, l'amande, le citron et le chocolat à la menthe. On les retrouve à des occasions variées et ils sont le plus consommés lors des fêtes de Noël, en accompagnement du "Glögg" traditionnel (un vin chaud fortement parfumé), ainsi que pendant toute la période des mois "sombres" de l'hiver scandinave.
C'est à partir de cette même recette d'origine que l'on fabrique également des maisons lors des préparatifs de Noël. On assemble des morceaux tout prêts en pâte à pepparkakor et richement décorés. Elles sont traditionnellement mangées par les enfants à la fin des fêtes de Noël. Avec ses quelque 500 000 maisons en pepparkakor fabriquées chaque année, la Suède peut se vanter d'être le premier producteur de maisons individuelles au monde! L'ensemble du processus de fabrication des pepparkakor repose sur la recette originelle et demande un grand savoir-faire pour étendre la pâte, la découper dans des moules et la cuire au four.
Annas Pepparkakor, premier fabricant scandinave de pepparkakor, avec une production annuelle de 1 700 tonnes soit environ 25% du marché, se lance maintenant pour la première fois sur le marché français. Six-cents 600 tonnes sont déjà exportées avec un grand succès. L'entreprise est l'un des dix producteurs suédois de produits alimentaires présents au SIAL de Paris.

Pour obtenir de plus amples renseignements, prière de contacter:
Annas Pepparkakor AB, Radiovägen 23, S-135 48 Tyresö
Suède
Tél: +46 8 71 20 420, Fax: +46 8 71 20 838

Légende: Les pepparkakor ont un immense succès dans les pays scandinaves, ainsi que ces dernières années aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Ces minces biscuits au gingembre, produits à partir d'une recette ancienne de 70 ans, sont à présent lancés sur le marché français.

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